【小菊花双色饼干】像花一样美丽的饼干
小菊花双色饼干的做法步骤
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1软化黄油搅打成乳霜状,分2次加入糖粉并充分混合均匀 -
2分2次倒入蛋液,搅打均匀 -
3加入过筛后的低筋面粉 -
4用刮板搅拌混合粉类 -
5左手向内侧慢慢转动搅拌盆,右手由内向外挤压,顺势按压面团 -
6面团包在保鲜膜中 -
7擀压成均匀厚度,放入冰箱冷藏1小时以上 -
8操作台撒少许干粉,面团揉至可塑形软度 -
9搓成圆柱状 -
10将面团擀平,必要时撒少许干粉 -
11适时转动面团,以防止粘连,慢慢擀开,厚度约为2.5mm -
12保鲜膜包裹好,入冰箱冷藏1小时 -
13使用花边模具按压出基础模型 -
14用直径3.5cm的圆形模具,轻压面皮中心 -
15面皮边缘用叉子按压出花瓣形状,叉子在圆形痕迹内戳洞做出形状,冷藏15分钟 -
16放入170°C预热后的烤箱中,中层,上下火,15-20分钟
小窍门
*搅拌至粘稠的乳霜状为最佳,这样比较容易与其他材料混合
*水(蛋液)难溶于油脂(黄油),不能一次倒入太多
*“摩擦”方式可以将所有材料均匀混合,面团呈现柔软状态,拉长或圆形时面团不会干裂断掉
*面团烘烤时会膨胀,而且必须均匀受热,要留出2cm左右的间隔
*做出花样的饼干,面皮在此步骤中失去了弹性,盖保鲜膜静置冰箱15分钟
*烘烤结束后,取出放凉,再将饼干移置在冷却架上,受热的饼干较脆弱,不可着急挪动
*水(蛋液)难溶于油脂(黄油),不能一次倒入太多
*“摩擦”方式可以将所有材料均匀混合,面团呈现柔软状态,拉长或圆形时面团不会干裂断掉
*面团烘烤时会膨胀,而且必须均匀受热,要留出2cm左右的间隔
*做出花样的饼干,面皮在此步骤中失去了弹性,盖保鲜膜静置冰箱15分钟
*烘烤结束后,取出放凉,再将饼干移置在冷却架上,受热的饼干较脆弱,不可着急挪动
















