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柠香玛德琳

柠香玛德琳的做法

2张图片

“　　【柠香玛德琳】节日里很讨巧的小点心
　　
　　玛德琳模买回来好长时间了，一直没有动，拿出来做一次，也顺便给模开开光！嘿嘿，最近买了不少模，一样一样来吧。”

食材明细

主料

低粉 100克
泡打粉 2克
黄油 90克
鸡蛋 2个
细糖 80克
柠檬皮 半个

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

柠香玛德琳的做法步骤

1
　　材料图。　　　　　　　
2
黄油隔水融化或者用微波炉化开，鸡蛋打散，加糖搅拌均匀。
3
　柠檬用盐搓洗干净，
4
用擦皮工具将柠檬皮擦成屑。　　
5
化好的黄油放凉，分次加入蛋液中，小量多次添加。　　
6
倒入柠檬皮屑，拌均匀。
7
　　将泡打粉和面粉混合过筛，拌入面糊中。　　　　　　　　
8
用切拌的方法拌至面粉细腻均匀。静置一小时或者冷藏半小时。
9
取出面糊，装入裱花袋中。
10
逐一挤入模具中，
11
烤箱中层，190度，15分钟左右。

小窍门

玛德琳面糊拌好后需要放置，可以冷藏，夏季以外的季节，室温放置也是可以的。
往模具中挤面糊时，不必在意形状，受热后会自行调整，烤出来都很漂亮。
我的烤箱比较大，我用的两个9粒连排模，文中的配方量可以烤18个，我翻倍用量，烤了两次。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：电烤箱

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