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菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉 300克

辅料

菠萝四分之一个
青椒一个
黄椒一个
红椒一个
椒盐适量

配料

黑胡椒 适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
鸡蛋液 一个
面粉适量
脆炸粉 适量
油适量
淀粉适量
糖适量
陈醋适量

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

菠萝咕咾肉的做法步骤

1
猪肉切2CM的方丁，三种颜色椒去筋切大小如猪肉的丁，菠萝切小块。
2
猪肉丁用盐、生抽、料酒、油、黑胡椒、淀粉腌制半小时以上。油与淀粉主要是让肉质变嫩，这样吃起来外酥里嫩。
3
腌好后，肉丁中放入一个鸡蛋，均匀裹好，再放入面粉与脆炸粉的混合物，裹好，建议用面粉，不要用淀粉，我的经验是淀粉不好上皮，皮不够厚也不够包裹得好。
4
锅中热油，烧到七成热，全部放入炸制，中火炸至金黄
5
大火再复炸一分钟，这样里面的油出来的干净
6
炸好后控干油。
7
另起锅，放少量油，将青红黄椒丁烧片刻，放入菠萝
8
调入糖、生抽、陈醋，也可以用番茄酱与白糖，再调入一点水淀粉
9
这样就可以加入炸好的肉丁，将酱汁裹好肉丁表面，出锅前放一点鸡精即可（按自己喜好）

来自美食天下 sunxiaonan21 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：开胃菜

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