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舒芙蕾芝士蛋糕的做法

  6张图片

回顾过去的2013年,工作上从未有过的忙碌,带给我很多压力,也占用了我很多的精力。做美食的时间逐渐在减少,整理美食日志的时间更是可怜。这个周末,收拾心情,整理思绪,做了几款美味的蛋糕,舒芙蕾芝士蛋糕就是其中的一个,也是我认为最美味的一款蛋糕。分享给好朋友,她们品尝后那甜蜜的感觉让我感到无比的温暖。
希望我的2014,可以有更多的时间和精力,做更多的美食,与我爱的家人和朋友一起分享。
其实,很早以前就做过这个蛋糕,只是做好后很快就被瓜分一空,根本没有留下丝毫可以拍片的哪怕是一小块儿。后来忙碌,加之这种芝士蛋糕的浓郁,在我呼喊“我要减肥”后一直也在克制,不去做也就不去尝了。
冬天了,给自己一个充足的理由,要增加能量嘛,吃一些也无妨哦,不会发胖的,嘿嘿!
这舒芙蕾芝士蛋糕,真的真的是太好吃了!根本就无法停下来,减肥神马的,吃完再考虑吧~~~

食材明细

主料
辅料

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    将奶油奶酪切小块放在盆中,再将盆放在热水锅里。
  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    隔热水打发至顺滑的状态。
  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    再倒入融化的黄油。再次搅打至融合顺滑的状态。
  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    另取一个小锅,将蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀,加入11克玉米淀粉拌匀。
  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    将牛奶煮沸后倒入蛋黄中迅速拌匀。
  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    把搅拌好的蛋黄糊放在小锅里加热边搅拌,直到成糊状。
  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    将拌好的蛋黄糊趁热加入到奶酪中。
  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌至均匀顺滑状态。
  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    盖上湿布盖备用。
  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    蛋白提前放入冰箱冷冻室,冻到表面开始冻住的状态时,从冰箱拿出来(这样可以抑制过分打发蛋白,并使蛋白细腻而支撑力强)。
  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    分三次加入50克细砂糖,打到提起打蛋器的搅拌棒时,蛋白成细腻柔软的三角尖。
  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊中。
  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    翻拌均匀后再加入剩下的蛋白。充分翻拌均匀。
  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    将6寸活底圆模底部例外都包好锡纸,一方面防止粘,一方面防止进水,
  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:16
    16
    将蛋糕糊倒入模具中。
  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:17
    17
    烤盘里倒入2厘米的热水,放上模具。
  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:18
    18
    烤箱预热,放在中下层180度烤15分钟,然后降低温度到160度烤25分钟,上色均匀后立刻关火,继续在烤箱里焖40-60分钟。
  • 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:19
    19
    盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用。
来自 美食天下 小厨飘香 的作品
使用的厨具:打蛋器、汤锅、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   芝士蛋糕  

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