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【番茄配方】舒芙蕾芝士蛋糕——不是只有谢霆锋才能做如此完美的蛋糕哦的做法

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法国甜品舒芙蕾,舒芙蕾Soufflé,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的甜品,经烘焙后质轻而蓬松。
舒芙蕾芝士蛋糕相比轻乳酪蛋糕而言,芝士味更浓厚,相当于重乳酪蛋糕。常常被形容为冰激凌口感,入口即化,非常的美味。

食材明细

主料
辅料

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

  • 【番茄配方】舒芙蕾芝士蛋糕——不是只有谢霆锋才能做如此完美的蛋糕哦的做法步骤:1
    1
    奶油奶酪隔水软化,搅拌至顺滑无颗粒
  • 【番茄配方】舒芙蕾芝士蛋糕——不是只有谢霆锋才能做如此完美的蛋糕哦的做法步骤:2
    2
    淡奶油与老酸奶混合均匀,分多次加入奶油奶酪中,用手动打蛋器搅拌均匀
  • 【番茄配方】舒芙蕾芝士蛋糕——不是只有谢霆锋才能做如此完美的蛋糕哦的做法步骤:3
    3
    接着加入蛋黄继续搅拌均匀
  • 【番茄配方】舒芙蕾芝士蛋糕——不是只有谢霆锋才能做如此完美的蛋糕哦的做法步骤:4
    4
    加入玉米淀粉搅拌均匀
  • 【番茄配方】舒芙蕾芝士蛋糕——不是只有谢霆锋才能做如此完美的蛋糕哦的做法步骤:5
    5
    加入牛奶和柠檬汁搅拌均匀,成为比较稀的蛋糕糊
  • 【番茄配方】舒芙蕾芝士蛋糕——不是只有谢霆锋才能做如此完美的蛋糕哦的做法步骤:6
    6
    将蛋糕糊整体过滤一遍,得到更加细腻的蛋糕糊
  • 【番茄配方】舒芙蕾芝士蛋糕——不是只有谢霆锋才能做如此完美的蛋糕哦的做法步骤:7
    7
    蛋白分次加入细砂糖用电动打蛋器打发至有纹路的7成发即可
  • 【番茄配方】舒芙蕾芝士蛋糕——不是只有谢霆锋才能做如此完美的蛋糕哦的做法步骤:8
    8
    将打好的蛋白加入到蛋糕糊中,用刮刀翻拌均匀
  • 【番茄配方】舒芙蕾芝士蛋糕——不是只有谢霆锋才能做如此完美的蛋糕哦的做法步骤:9
    9
    制作好的蛋糕糊倒入包好锡纸的活底模中,放入预热好的烤箱下层,隔水烘烤
  • 【番茄配方】舒芙蕾芝士蛋糕——不是只有谢霆锋才能做如此完美的蛋糕哦的做法步骤:10
    10
    先用200°的高温烤20分钟,再将温度降底到150°烤40分钟表面微金黄即可。烤好的蛋糕室温放凉之后,放入冰箱冷藏3小时,最后表面随意抹上一些奶油霜,再用蓝莓装饰一下就可以了。

小窍门

1, 隔水烘烤的方法:先将注满热水的烤盘放在最下层,再将烤网放在烤盘上方,蛋糕方子烤网上,这样烘烤既可以达到像水浴法一样烘烤蛋糕的湿润口感,不至于太干,又防止了蛋糕会进水的危险。
2, 配方中蛋白的打发只需要打至蛋白有纹路并不会消失即可,不用打得过发了。
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使用的厨具:其他、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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