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嗲翻了的芝士---跟风的舒芙蕾芝士蛋糕

赵小妖

4张图片

“来自日本小岛老师的芝士蛋糕配方，口感非常柔软，入口即化，齿颊留香。”

食材明细

主料

奶油 250g
牛奶 130g
黄油 38g
蛋黄 50g
玉米淀粉 9g
蛋白 80g
细砂糖 45g

辅料

细砂糖 15g（加入蛋黄）

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

1
奶油芝士室温软化冬天不容易软化的可以隔热水加热下，用刮刀搅拌均匀。
2
蛋黄加15g细砂糖搅拌均匀，不用打发哦
3
牛奶煮沸，快速加入蛋黄糊中，并快速搅拌，这个步骤尽量要快。
4
成浓稠状后趁热加入之前搅拌好的奶油芝士中，拌匀。
5
取出冻至周围有冰渣的蛋白，加入1/3的砂糖，中速打2分钟左右，再加入1/3细砂糖，告诉打半分钟，最后一次加入剩余砂糖，用打蛋器略微搅拌即可
6
打发好的蛋白，到1/3进之前拌好的芝士糊中，拌匀后倒入剩下的搅拌均匀
7
在蛋糕模外部用锡泊纸从底部开始包裹
8
烤盘装1-2cm的热水，烤箱180预热。烤约20分钟，调为160度，15分钟（根据不同烤箱自调哈）

小窍门

1，蛋白一定要提前冷冻至周围又薄冰，这样打发的蛋白会更细腻
2，模具外包锡纸是为了防水哈
3，这款舒芙蕾芝士蛋糕的特点就是口感特别细腻，柔滑，松软。。
4，冷藏6小时以上，你会发现口感更佳，简直让你欲罢不能哈。。。
芝士，我想很多人跟我一样又爱又恨，爱她完美的口感，却对他极高的热量望而却步。
哈哈，难得冬天，就不要为难自己了。好好享受甜品吧。
亲们~~一起动手吧~~~~

来自美食天下赵小妖的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙甜品下午茶学生