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嗲翻了的芝士---跟风的舒芙蕾芝士蛋糕的做法

  4张图片

来自日本小岛老师的芝士蛋糕配方,口感非常柔软,入口即化,齿颊留香。

食材明细

主料
辅料

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

  • 嗲翻了的芝士---跟风的舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    奶油芝士室温软化冬天不容易软化的可以隔热水加热下,用刮刀搅拌均匀。
  • 嗲翻了的芝士---跟风的舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄加15g细砂糖搅拌均匀,不用打发哦
  • 嗲翻了的芝士---跟风的舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    牛奶煮沸,快速加入蛋黄糊中,并快速搅拌,这个步骤尽量要快。
  • 嗲翻了的芝士---跟风的舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    成浓稠状后趁热加入之前搅拌好的奶油芝士中,拌匀。
  • 嗲翻了的芝士---跟风的舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    取出冻至周围有冰渣的蛋白,加入1/3的砂糖,中速打2分钟左右,再加入1/3细砂糖,告诉打半分钟,最后一次加入剩余砂糖,用打蛋器略微搅拌即可
  • 嗲翻了的芝士---跟风的舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    打发好的蛋白,到1/3进之前拌好的芝士糊中,拌匀后倒入剩下的搅拌均匀
  • 嗲翻了的芝士---跟风的舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    在蛋糕模外部用锡泊纸从底部开始包裹
  • 嗲翻了的芝士---跟风的舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    烤盘装1-2cm的热水,烤箱180预热。烤约20分钟,调为160度,15分钟(根据不同烤箱自调哈)

小窍门

1,蛋白一定要提前冷冻至周围又薄冰,这样打发的蛋白会更细腻
2,模具外包锡纸是为了防水哈
3,这款舒芙蕾芝士蛋糕的特点就是口感特别细腻,柔滑,松软。。
4,冷藏6小时以上,你会发现口感更佳,简直让你欲罢不能哈。。。
芝士,我想很多人跟我一样又爱又恨,爱她完美的口感,却对他极高的热量望而却步。
哈哈,难得冬天,就不要为难自己了。好好享受甜品吧。
亲们~~ 一起动手吧~~~~
来自 美食天下 赵小妖 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   下午茶   学生  

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