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中种蜜豆吐司

中种蜜豆吐司的做法

5张图片

“一直钟情于汤种吐司，看到美天的朋友们做的中种吐司也很不错，于是试着做了一个，虽然经过了几乎两天的漫长等待，但是烤出的面包组织绵软，细腻。虽然用的是普通面粉，但是拉丝什么的都有啊，那种成就感，爱烘焙的你懂的。”

食材明细

主料

普通面粉 150克 150克

辅料

酵母 3克 3克
牛奶 145克 70克
玉米油 30克
蜜豆适量
蛋黄液 适量
芝麻适量

配料

白糖 15克 25克
盐 3克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

中种蜜豆吐司的做法步骤

1
原料。
2
中种面团。具体做法：普通面粉150克，酵母3克，白糖15克，牛奶145克混合后盖盖放入冰箱冷藏发酵。我用了一天。
3
面包机里放入普通面粉150克，白糖25克，盐3克，牛奶70克，和发酵好的中种面团，启动普通面包程序反复3次，共30分钟。
4
扩展。
5
砧板抹油，从面包机里取出面团，手工把30克油揉进面里，如果用黄油，就可以直接把黄油扔进面包机里揉啦。
6
放入面包机盖盖发酵。
7
面团发好啦。
8
擀压排气。
9
分成两块，擀开，放上蜜豆。
10
卷起，摆入面包机2次发酵。
11
2次发好的面团，表面抹少许蛋黄液，撒芝麻，启动烘烤功能，烤50分钟就行。
12
时间到，马上取出，因为面包太软啦，所以往出倒得时候顶部被压平啦。
13
撕开看看，组织不错吧。

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使用的厨具：面包机

所属分类：烘焙

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