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脆底鲜虾披萨的做法

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今天妹妹来家里做客,特意准备了一款脆底鲜虾披萨准备让大家品尝一番,这次采用的是两次烘烤,先把披萨皮提前放入烤箱烘烤几分钟,再放入馅料和奶酪,这样的披萨皮就会变得脆脆的,非常的好吃。喜欢吃脆底披萨的朋友们不妨自己在家也试一下吧!

食材明细

主料
辅料

脆底鲜虾披萨的做法步骤

  • 脆底鲜虾披萨的做法步骤:1
    1
    准备面粉,加入盐、糖混合均匀;
  • 脆底鲜虾披萨的做法步骤:2
    2
    将温水化开酵母,但水温不能超过35度;
  • 脆底鲜虾披萨的做法步骤:3
    3
    分次将水倒在面粉中,用筷子划散,面粉吸收水分成絮状就可以了;
  • 脆底鲜虾披萨的做法步骤:4
    4
    将面团揉到表面光滑,软一些的面团即可。
  • 脆底鲜虾披萨的做法步骤:5
    5
    然后加入黄油揉至扩展(刚开始揉的时候可能很不好揉,没关系,最后直至黄油完全被吸收进去就可以。)
  • 脆底鲜虾披萨的做法步骤:6
    6
    揉至面团光滑后,即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。冬天温度比较低,我放在暖气旁边用了大约2个小时发酵好的。
  • 脆底鲜虾披萨的做法步骤:7
    7
    利用面团发酵的时间准备馅料,将马苏里拉奶酪切成细条状,鲜虾剥壳后去除虾线,洗净后加入少许料酒、盐和和黑胡椒,腌制片刻。
  • 脆底鲜虾披萨的做法步骤:8
    8
    当面团发酵至1.5--2倍大,用手指蘸干面粉插入面团内,小洞不立即回缩即成基本发酵面团。
  • 脆底鲜虾披萨的做法步骤:9
    9
    和好的面发酵至两倍大后,排气滚圆揉成光滑的面团,撒上干粉,用擀面杖擀成圆饼。
  • 脆底鲜虾披萨的做法步骤:10
    10
    披萨盘抹薄薄一层橄榄油或黄油,将面饼放入披萨盘。这时进行二次发酵,可以放在烤箱里,下面放一碗热水,温度38度左右,静置醒发30分钟。醒发完成后,用叉子在饼坯上叉一些孔,防止饼底遇热鼓起,然后放入预热好的烤箱160℃中层烤6~10分钟左右;
  • 脆底鲜虾披萨的做法步骤:11
    11
    烤好的披萨饼取出后,在上面抹上一层番茄酱或披萨酱,涂抹均匀。
  • 脆底鲜虾披萨的做法步骤:12
    12
    撒一层马苏里拉奶酪;
  • 脆底鲜虾披萨的做法步骤:13
    13
    然后铺上香肠片;
  • 脆底鲜虾披萨的做法步骤:14
    14
    撒上玉米粒和豌豆;
  • 脆底鲜虾披萨的做法步骤:15
    15
    铺上虾仁;
  • 脆底鲜虾披萨的做法步骤:16
    16
    最后再撒上一层马苏里拉奶酪。
  • 脆底鲜虾披萨的做法步骤:17
    17
    将饼坯放入预热220度的烤箱内,200度,上下火,中层,15分钟,温度根据自家烤箱调节。烤15分钟后取出,再放上剩余的马苏里拉奶酪烤6-7分钟融化即可出炉。
  • 脆底鲜虾披萨的做法步骤:18
    18
    将披萨取出,切块即可品尝~

小窍门

1、和面的水温要掌握好,溶解发酵粉用的水温度不能高,28-30度之间,太高会把酵母烫死没有效果。

2、二次发酵别忘了,二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。

3、披萨酱可以自己做也可以购买,或者像小狼这样,用番茄沙司代替。

4、披萨里的馅料,可以根据个人喜好自由添加和搭配,但是不要放水分过多的食材。
来自 美食天下 小狼之之 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   外国美食   儿童   西餐   批萨   快餐   午餐  

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