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小叶版鱼香肉丝

小叶版鱼香肉丝的做法

1张图片

“很喜欢这道菜。记得出了月子之后，到妇婴医院去复查，老公给我要了鱼香肉丝，我一个人吃了整整一份。今天自己做了一次，味道还不错。”

食材明细

主料

猪里脊肉 适量
胡萝卜 适量
木耳适量

辅料

食用油 适量
盐适量
醋适量
糖适量
味精适量
淀粉适量
清水适量
葱适量
姜适量
豆瓣酱 适量

鱼香口味
炒工艺
半小时耗时
未知难度

小叶版鱼香肉丝的做法步骤

1
准备材料，木耳（提前泡发）摘洗干净，切丝，胡萝卜切丝，葱切斜刀，蒜切片，里脊肉切的时候不要切太细，容易碎
2
切好的肉丝放入盆内，放入料酒
3
一点盐
4
胡椒粉一点点
5
放入淀粉
6
拌匀后放置十分钟
7
取碗，加入适量清水，放入老抽
8
放入盐，因为豆瓣酱本身盐份很重，所以少放些。如果口味比较轻，调汁时也可以不放盐
9
放入醋，多少依个人喜好，我放的稍微多一些，因为比较喜欢吃酸味重一点的
10
放一点糖
11
放入葱花和蒜片
12
放入味精
13
放入淀粉搅拌均匀
14
锅内放油烧热，油量比平时炒菜时稍微多些
15
放入肉丝炒熟
16
把炒好的肉丝盛出备用
17
锅内放少量油烧热（因为刚炒过的肉丝里还有不少油，所以少放一点就可以了）
18
放入豆瓣酱，小火煸炒出香味
19
放入炒好的肉丝
20
放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒至成熟
21
分几次倒入芡汁勾芡即可
22
出锅装盘

小窍门

肉丝用加入淀粉之后要放置一会儿，芡汁要看着菜的多少来放，可以每次少放，多放几次。

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