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香肠焖饭的做法

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  【香肠焖饭】让腊味儿继续飘香
  做过排骨焖饭,做过牛肉焖饭,很香,有时候感觉太香有些腻。
  试着用香肠做了一次,厨具和方法都做了调整,结果很满意,粒粒分明的饭咸香适口,很不错。

食材明细

主料
辅料
配料

香肠焖饭的做法步骤

  • 香肠焖饭的做法步骤:1
    1
      大米提前泡上,不少于两个小时。做饭时先用砂锅把米蒸上,因为米是泡过的,水量比平常蒸米要少些。水开后检视一次,注意水量,搅动一下,不要糊底。水开后八分钟关火。      
  • 香肠焖饭的做法步骤:2
    2
    配菜所用材料。
  • 香肠焖饭的做法步骤:3
    3
    将配料改刀。
  • 香肠焖饭的做法步骤:4
    4
    炒锅倒油,炒香葱碎后放生香肠炒出油。  
  • 香肠焖饭的做法步骤:5
    5
    下胡萝卜粒和芹菜粒稍炒。  
  • 香肠焖饭的做法步骤:6
    6
    加生抽料酒盐和糖,拌均匀。
  • 香肠焖饭的做法步骤:7
    7
      蒸好的米饭,此时米饭已基本熟了。    
  • 香肠焖饭的做法步骤:8
    8
    将米饭同炒好的菜拌在一起。砂锅中倒入小量烹调油。
  • 香肠焖饭的做法步骤:9
    9
    将拌好的米饭倒入砂锅。上火小火再焖八分钟,关火后利用砂锅的余温焖十分钟。

小窍门

用生香肠,油脂更丰富些,切片尽量薄些。

我用了400克米,做出了三人份的饭,菜量可以适量添加,菜品也可以调换,用腊肉也很好吃。

这种焖饭比生米加菜直接焖出来的饭还是有很大区别的,口感好,吃起来特别香,但一点也不滑腻。

大米提前泡上,这样子用砂锅蒸很容易熟,若用生米火候不容易把握,会出现底部糊了,饭还夹生的情况。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   米饭   午餐   工作餐  

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