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酱烧猪蹄

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酱烧猪蹄的做法

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食材明细

主料
辅料

酱烧猪蹄的做法步骤

  • 酱烧猪蹄的做法步骤：1
    1
    桂皮一小块；花椒一小撮；八角两个；香叶三片。
  • 酱烧猪蹄的做法步骤：2
    2
    葱白切5-6cm三段，姜四片。
  • 酱烧猪蹄的做法步骤：3
    3
    猪蹄洗净，用清水浸泡2-3个小时。撇去水后将猪蹄放入锅中，倒入清水(没过猪蹄为宜)，大火煮开后继续煮五分钟，撇去浮沫关火，捞出猪蹄。
  • 酱烧猪蹄的做法步骤：4
    4
    将猪蹄一分为二(这样可以更好地入味)放入锅中，将葱段、姜片、桂皮、花椒、八角和香叶撒在猪蹄上，倒入没过猪蹄一倍的清水，开大火煮。
  • 酱烧猪蹄的做法步骤：5
    5
    之后，放入生抽、老抽、料酒、盐、十三香和白糖。
  • 酱烧猪蹄的做法步骤：6
    6
    水开后，转中小火，加盖焖煮。
  • 酱烧猪蹄的做法步骤：7
    7
    焖煮一小时，关火装盘。(在煮制过程中，隔十分钟翻一下猪蹄，以免糊锅。)

小窍门

看猪蹄熟没熟，可用一只筷子来确认。如果用筷子很轻松地将猪蹄扎透，就说明猪蹄熟透了，相反则没熟透。
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