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蔓越莓戚风

◆﹏綵綵﹏◆

蔓越莓戚风的做法

2张图片

“明天老妈生日，今儿赶着烤个胚子。一颗心忐忑，开裂倒是不怕，怕的是塌陷成那盆地了，真是无颜再见江东父老！成品出炉，我只能说她裂的那么性感！第一次发菜谱，有所欠缺又繁琐望见谅。
有人说好戚风才开裂，也有人说是因为没有拌匀，开裂的部位全是蛋白。我宁愿相信两者并存。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 85克
白糖 80克
色拉油 40克
牛奶 45克

辅料

蔓越莓 适量
白醋适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蔓越莓戚风的做法步骤

1
蛋白和蛋黄分别放入无油无水的容器
2
糖20克，准备放入蛋黄中
3
油40克
4
牛奶45克
5
奶和油放在一起，为的是少洗一个碗
6
将糖、油和奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。
7
面粉过筛，筛入蛋黄糊糊中。
8
搅拌到无颗粒即可。放到一边备用
9
将剩下的60克白糖倒入蛋白中，加入几滴白醋。
10
在这里要说明的是，好多方子都是分次加入白糖，曾经我也如此，但是我要告诉你的是一次放进去同样能打发！根据个人习惯吧。
11
大约七八分钟
12
蛋白打到如图中每次拿起打蛋器，头上有一个小小的尖就可以。
13
打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄中
14
用翻拌的手法拌均匀。再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白，同样翻拌均匀即可。
15
适量蔓越莓切碎放入拌好的面糊里轻轻拌匀
16
拌好的面糊倒入8寸活模里，轻轻震出气泡。
17
提前预热烤箱，放入办好的面糊。烤箱温度根据自家烤箱的温度而定。美的烤箱极其不靠谱，我定的110°75分钟。
18
到30分钟的时候还是裂了。要记住一定要低温慢烤。
19
烤箱停止工作了，取出来后从高处垂直掉下摔两次再倒扣再烤架上。
20
完全凉透后脱模，裂的那么性感。有人说好戚风才开裂，也有人说是因为没有拌匀，开裂的部位全是蛋白。我宁愿相信两者并存。
21
底部那么完美。跟人一样，不要只看表面。不美丽的外表下有一颗善良的心
22
裂的完美。

小窍门

蛋清中加入几滴白醋有助于打发

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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