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小山进草莓蛋糕卷

小山进草莓蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋黄 125克
细砂糖 60克（蛋白中）
蛋白 150克
低粉 70克

辅料

蜂蜜 15克
动物性淡奶油 100克（夹馅）
草莓适量
细砂糖 10克（奶油中）

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

小山进草莓蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄加入30克细砂糖搅拌均匀。
2
蜂蜜隔水加热至40度，倒入蛋黄中。
3
把蜂蜜、蛋黄搅拌均匀。
4
蛋白打发至大泡加入20克细砂糖，继续打发。
5
打发至细泡状态加入20克细砂糖，继续打发。
6
打发至浓稠纹路，加入20克细砂糖，继续打发。
7
打发至接近干性就可以了，提起打蛋器有个略弯的角。
8
蛋黄倒入蛋白中，搅拌均匀。
9
筛入低筋面粉，拌匀。
10
拌好的面糊。
11
烤盘铺油纸倒入面糊，震荡排气。（我用的烤盘是35升烤箱烤盘）
12
表面撒入切碎的草莓。
13
烤箱180度预热，入烤箱中层烤20分钟。
14
烤好的蛋糕轻轻去掉油纸，放到烤网上晾凉。
15
100克奶油加10克细砂糖，打发至浓稠纹路。
16
摆入草莓。
17
卷起来，冷藏10分钟左右，去掉油纸。
18
蛋糕卷撒上糖粉装饰，可以吃喽……

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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