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四川荤豆花

四川荤豆花的做法

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“一直很喜欢四川的荤豆花，每次到出去旅行时，总不忘点这个菜，有浓浓的豆香味，荤素搭配，一锅暖暖的荤豆花，基本上蔬菜，汤和肉都有了。”

食材明细

主料

黄豆适量
火腿肠 一根
酸菜一把
磨菇几根
黑木耳 几朵

辅料

香葱少许
生姜几片
胆帆一小块

配料

生抽适量
木姜油 适量
油辣子 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

四川荤豆花的做法步骤

1
黄豆用水泡涨就可以了。
2
盛出沥干。
3
放入料理机。
4
放入料理机打成豆浆。
5
用纱袋过滤好。
6
滤出豆浆。
7
胆帆加冷水融化。
8
锅中把滤好的豆浆烧开，然后关火，把胆矾水用汤勺盛着轻轻倒入锅中，顺时针方向转几圈。用勺子轻压已分离的豆花。盖15分钟。
9
炒锅倒底油少许，爆香姜片酸菜，火腿肠，然后加水，烧开后把磨菇，黑木耳放入，最后出锅前放入豆花。盛入汤锅，置酒精炉上即可享用美味可口的荤豆花啦。

小窍门

1、可以煮几片肉片进去，或者酥肉。也有放猪心的，我为了简单，只放了火腿肠。

2、胆帆水一点点的加，不要一次性倒入。

3、嫌麻烦的话，直接去买豆花来做就可以了，这个有点费时。不过自己做的更安全些，而且好吃的多。

来自美食天下落雪迟暮的作品

使用的厨具：豆浆机、汤锅、炒锅

所属分类：小吃

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