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泡椒肉末鸭血

零零落落2011

泡椒肉末鸭血的做法

1张图片

“鸭血，性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。”

食材明细

主料

鸭血 500g
猪肉 380g

辅料

泡椒适量
泡姜适量
豆瓣酱 适量
生抽适量
料酒适量
葱适量
蒜适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
香油适量
水淀粉 适量

中辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

泡椒肉末鸭血的做法步骤

1
买回来的鸭血，用清水洗净后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；这次的鸭血是某人买的，老板看他人好，就尽给他捡碎鸭血。。。。。
2
鸭血切成方块后，继续用清水浸泡片刻，捞出，洗净，沥干水分备用；
3
猪肉洗净后，提前剁成肉末；肉末里调入适量香油，搅拌均匀；
4
泡椒、泡姜、蒜、葱、分别切碎；
5
豆瓣酱提前剁碎，如果是自己吃，这步可以省略；
6
热锅里倒入适量油烧热，将肉末倒进锅里煸炒；
7
肉末煸炒至白色时，调入料酒、生抽，翻炒均匀；起锅；
8
另起油锅，爆香泡椒碎、泡姜碎、蒜碎、葱白碎；
9
放入剁好的豆瓣酱，炒出香味；
10
倒入适量清水煮开；
11
将鸭血放进锅里，用大火煮开后，转中火煮5—6分钟；
12
调入胡椒粉、生抽，用铲子小心翻动；
13
将炒好的肉末，倒进锅里，再焖煮2分钟；
14
撒入葱花、花椒粉，略略翻动；额，我忘了撒葱花了。。。
15
调入水淀粉，收汁；食用时，再撒些花椒粉即可。

小窍门

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

来自美食天下零零落落2011 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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