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意面的另一款经典【培根蛋面】

意面的另一款经典【培根蛋面】的做法

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“这又是一款意大利面，味道可好了，浓浓的奶香味儿，奇香的培根，很过瘾。喜欢吃意面的朋友们，享受一下吧，不喜欢吃的，来试试这款，保你爱上意面。”

食材明细

主料

意大利面 160克
培根 70克
蛋黄 1个
鸡蛋 1个
奶酪粉 20克
鲜奶油 80ml
黄油 10克

辅料

黑胡椒碎 适量
盐适量

奶香口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

培根蛋面的做法步骤

1
将鸡蛋和分离好的蛋黄放进盆里。
2
盆里倒入鲜奶油。
3
奶酪粉也加入其中。
4
撒入黑胡椒碎和盐。
5
充分搅拌。
6
将盆放在60度的热水锅里，隔水加热，温热酱汁。此时可将面也煮上。
7
平底锅加热黄油，炒香培根。
8
仔细拌炒培根，此时产生很浓的香气，将培根炒至表面酥脆中间柔软，关火。
9
加入煮好的意面。
10
加入一勺面汤。
11
倒入酱汁。
12
立刻摇晃平底锅，拌匀，蛋液变白即表示乳化完成。盛出后可撒些黑胡椒碎和奶酪粉。

小窍门

温度过高，鸡蛋就会凝固，所以要控制水温，后来是依靠意面的温度和汤汁的余温来加温酱汁。

来自美食天下海蓝澜的作品

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