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抹茶蜜语

乐悠厨房

4张图片

“蜜豆、奶油、抹茶绝对是完美的搭配。甜甜蜜蜜，让人心情愉悦。此做法是在君之的基础上根据自己的实际经验结合而成的。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 50g
抹茶粉 10g
色拉油 40g
牛奶 40g
细纱糖蛋白用 48g
细纱糖蛋黄用 24g
淡奶油 250ml
蜜红豆 适量

辅料

柠檬汁 几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶蜜语的做法步骤

1
配料:鸡蛋四个，低筋面粉50g，抹茶粉10g，色拉油40g，鲜牛奶40g，柠檬汁少许，细沙糖48g(加入蛋白中)，细沙糖24g(加入蛋黄中)，淡奶油20ml，蜜红豆适量。
2
用到的工具有:烤盘(11寸)、打蛋器（手动、电动）、面粉筛、塑料刮板、橡皮刮刀、油纸、裱花(嘴、袋)、厨房秤、圆形切模。
3
将蛋清与蛋黄分离。分别放入无水无油的盆里。
4
往蛋黄里加入细沙糖，用打蛋器打散。打至糖融化即可，不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。然后筛入抹茶粉与面粉，用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌，以免面粉起劲。
5
蛋清加入少许柠檬汁，然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖后继续搅打，打至浓稠时再加入1/3，再继续搅打至表现出现纹路的时候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲的尖角的时候，就说明蛋清已经打好了。
6
将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌匀均。
7
用同样的方法，分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。
8
将油纸铺到烤盘内。
9
将混合好的蛋糊倒入模具，抹平。用手端往模具在桌上用力震两下，把内部的内泡震出。
10
烤箱预热170度，上下火烤20分钟。
11
蛋糕出炉后，翻面撕去油纸，让蛋糕冷却。
12
淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。
13
用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。
14
取一片切好的蛋糕片，用裱花袋抹满打发后的奶油。
15
在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再入一片蛋糕，在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置入上蜜红豆。
16
这样一个漂亮的蛋糕就做好了。