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台湾卤肉饭

小堂堂妈妈

台湾卤肉饭的做法

1张图片

“很想吃卤肉饭了，于是逛超市的时候就买了一些五花肉，浓浓的肉香加上粒粒饱满的米饭，这是天生的绝配啊！连我这平时不怎么敢大口吃肉的人，也禁不住吃了一大碗，真是香而不腻，满口留香啊！”

食材明细

主料

五花肉 300g
米饭适量

辅料

肉皮适量

配料

生抽 3勺
老抽 3勺
胡椒粉 适量
冰糖适量
葱适量
红辣椒 适量
绿叶菜 适量
姜适量

五香口味
卤工艺
十分钟耗时
简单难度

台湾卤肉饭的做法步骤

1
准备材料，五花肉，一部分切成肉末，肉皮
2
冷水下锅，焯肉皮和五花肉
3
趁热把肉皮切碎
4
砂锅不用放油，直接放入肉末，煸出油
5
用煸出的油煎五花肉
6
煎到两面有点焦的时候放入葱姜辣椒
7
煸出香味后，加入生抽和老抽
8
加入热水没过食材
9
加入胡椒粉，五香粉，鸡粉
10
加入冰糖
11
加入肉皮碎，一个半小时候，汤汁收到浓时，直接浇到煮好的米饭上即可
12
加上自己喜欢的蔬菜，就可以吃了

小窍门

因为整个过程没有额外的加油，煸出的油多的话，可以倒出了，就避免了肉腻人的情况，吃起来只有香而没有腻，非常的好吃。

来自美食天下小堂堂妈妈的作品

使用的厨具：砂锅

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