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酒杯情调提拉米苏

酒杯情调提拉米苏的做法

1张图片

“酒杯情调的提拉米苏——含笑的最爱！”

食材明细

主料

马斯卡彭 250g

辅料

淡奶油 150ml
水 75lm
蛋黄 3个
吉利丁片 2片
手指饼 适量

配料

细砂糖 75g
咖啡甜酒 适量

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
高级难度

酒杯情调提拉米苏的做法步骤

1
将吉利丁片掰成小块用适量清水泡软待用
2
蛋黄三个，用打蛋器打至粘稠；砂糖加水煮开以后关火，将蛋黄液缓缓倒入，继续搅打蛋黄液直到温度降到体温左右
3
将马斯卡彭奶酪放入大碗内，用打蛋器打至顺滑将降温后的第二步蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪内拌匀
4
将浸泡吉利丁片的水倒掉，将碗放入热水中隔水加热使吉利丁片溶化，然后将溶化后的吉利丁液倒入第三步奶酪中拌匀。
5
打发淡奶油（出现纹路即可），将打发的淡奶油加入到第四步中拌匀
6
在一个小碟中倒入适量咖啡甜酒，将手指饼干放入蘸一下，再放入酒杯底部，上面铺一层奶酪糊，表面刮平整即可。

小窍门

最后可以在表面撒上一层可可粉，也可以再用糖粉做些装饰，放入冰箱冷藏凝固即可食用。

来自美食天下含笑小厨的作品

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