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酸菜炒猪皮

酸菜炒猪皮的做法

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“近段时间小崽子和我都喜欢吃点酸爽口味的菜，昨天朋友给了些自制的酸菜，于是突发奇想把它与猪皮混搭，从未做过这种尝试，姑且试试吧……”

食材明细

主料

猪皮适量
酸菜适量

辅料

辣椒适量
蒜头适量
盐适量
老抽适量
生抽适量

酸咸口味
炒工艺
十分钟耗时
未知难度

酸菜炒猪皮的做法步骤

1
准备食材，酸菜，蒜头没用这么多，多少根据个人口味
2
猪皮在热水下用刀刮干净，清洗后入冷水里煮至透明，筷子能插进即可
3
此空隙可将酸菜切碎
4
辣椒切吧切吧，蒜头剁吧剁吧
5
煮好的肉皮切条
6
锅中不放油，酸菜放锅中干煸一会，炒干点水分（个人觉得这样酸菜会更脆爽）
7
盛出酸菜，洗锅，热锅凉油加少许盐煸炒辣椒
8
辣椒半熟即可下入猪皮翻炒
9
大火翻炒几下即可下入酸菜，加蒜粒继续翻炒后放适量盐、老抽、生抽，沿锅边喷少量水再煸炒
10
出锅

小窍门

1、猪皮选薄一点的更入味
2、一定得多放些油，免得渣渣的

来自美食天下 wangshu1125 的作品

所属分类：热菜

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