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煎饼的做法

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这是一道省时、易做的菜肴。工序比较简单,大家看看就会做了。非常好吃,营养丰富。可搭配自己喜好各种丝状炒菜和蒜汁,别以为只有山东煎饼才好吃,陕西的煎饼一样好吃。

食材明细

主料
辅料
配料

煎饼的做法步骤

  • 煎饼的做法步骤:1
    1
    准备面粉,韭菜,鸡蛋。
  • 煎饼的做法步骤:2
    2
    面粉中放少许盐。
  • 煎饼的做法步骤:3
    3
    分次加水搅面糊(不要一次加够水,一定要分次加水)。
  • 煎饼的做法步骤:4
    4
    鸡蛋打入碗中,韭菜切成细末。
  • 煎饼的做法步骤:5
    5
    面糊搅成稀面团状态时,加入打散的鸡蛋,继续搅(顺一个方向搅)。
  • 煎饼的做法步骤:6
    6
    面糊的稀稠状态如图
  • 煎饼的做法步骤:7
    7
    搅好的面糊醒至20分钟。
  • 煎饼的做法步骤:8
    8
    平底锅抹上油,倒一大勺面糊迅速转动锅使面糊成圆形,摊平一面定型后翻面,翻面后另一面再烙一分钟即可。
  • 煎饼的做法步骤:9
    9
    摊好的煎饼。
  • 煎饼的做法步骤:10
    10
    炒合菜。(日志中有详细做法)
  • 煎饼的做法步骤:11
    11
    炒土豆丝。(日志中有详细做法)
  • 煎饼的做法步骤:12
    12
    做蘸汁。(日志中有详细做法)
  • 煎饼的做法步骤:13
    13
    准备好所有菜,开始卷煎饼。
  • 煎饼的做法步骤:14
    14
    在摊开的煎饼上先抹上蒜汁。(这一步很重要)
  • 煎饼的做法步骤:15
    15
    再放上各种菜,卷起来开吃。

小窍门

1 煎饼的面要分次加水,千万不要一次加够水,否则就不筋道了。 2  搅好的面一定要醒至20分钟。3 煎饼卷菜是很随意的吃法,喜欢什么菜都可以卷。一般土豆丝不能少。
来自 美食天下 小艾厨娘 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   儿童   老人   早餐      山东小吃   工作餐  

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