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粉蒸肉

粉蒸肉的做法

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“粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以干豆角,南瓜、红薯等配菜。”

食材明细

主料

五花肉 500克

辅料

爆豆角 100克

配料

米粉料 1袋
豆腐乳 1块
酱油适量
葱 1根
姜适量

微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

粉蒸肉的做法步骤

1
准备材料。
2
五花肉清洗干净，放锅里焯一下，撇去血末
3
将焯好的五花肉切厚片（0.2厘米）
4
准备米粉料。
5
爆豆角放到水里泡20分钟
6
切好的五花肉片放一块豆腐乳，少许酱油，葱姜，料酒腌制30分钟，拌上米粉料。
7
取一只碗，将腌好的肉片肉皮朝下整齐码放在碗里。
8
肉码放好上面铺上泡好的爆豆角，洒少许水在上面。
9
放在高压锅里蒸40分钟。
10
将蒸好的肉倒扣在盘里就好了。

小窍门

1米粉料里有盐，腌肉时不要放太多盐，以免太咸。放点儿酱油颜色会好。

2肉先煮一下比生肉直接蒸油会少一些。

3肉装到碗里后，一定不要忘记洒一些水在上面，否则蒸出来的肉太干。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：蒸锅

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