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西芹拌猪肚

西芹拌猪肚的做法

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“儿子喜欢吃猪肚，无奈外面卖的很多时候感觉洗得不够干净，而且都是辣的，他只有眼馋的份，想吃就只有自己动手啦，味道符合家人的口味，吃得又放心。”

食材明细

主料

猪肚 1个
西芹 3-4片
胡萝卜 1根

辅料

油 1大匙
蚝油 1大匙
姜片 2片
葱 1根
蒜 2粒
糖 1.5茶匙
盐 1茶匙
生抽 2大匙
老抽 1大匙
花椒适量
桂皮适量
小茴香 适量
八角适量
卤味包 1小包

清淡口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

西芹拌猪肚的做法步骤

1
猪肚用热水冲洗，刮去表面的粘液，用油，生粉，盐反复抓洗4-5次，直到没有异味。（我这卖的猪肚都是已经剪去肥油，洗得比较干净的了，所以很好清洗。）
2
清洗好的猪肚放开水里汆烫一下。
3
小汤锅放水，放入卤水材料煮开。
4
放入猪肚再煮开后，转小火煮2-3小时。
5
用筷子能轻易插入就好了。
6
把猪肚捞起，放凉后切小条备用。
7
胡萝卜去皮切小条，葱切段。
8
西芹撕去粗丝，切小条。
9
热油锅，把葱白，姜片爆香。
10
下胡萝卜炒至稍软身。
11
放西芹炒至断生。
12
放入猪肚和葱段炒匀。
13
放蚝油，糖调味即可。
14
自己做吃得放心。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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