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年菜之十六年年有鱼-----剁椒鸦片鱼头

年菜之十六年年有鱼-----剁椒鸦片鱼头的做法

2张图片

“吃鸦片鱼头是儿子的最爱，以往就用葱姜清蒸。儿子从没吃用剁椒的，这次自做剁椒又加了绿辣椒，蒸鱼出锅后，颜色更好看啦。一个鱼头基本上就看着儿子吃啊。
自制剁椒制作：http://home.meishichina.com/space-209008-do-blog-id-145714.html”

食材明细

主料

鸦片鱼头 1个

辅料

自制剁椒 适量
姜适量
葱少许
盐适量
蒸鱼豉油 适量
料酒适量
白砂糖 适量
鸡精适量

中辣口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

剁椒鸦片鱼头的做法步骤

1
食材准备，葱、姜洗净，切丝。
2
鱼头洗净，在鱼头下面放些姜丝，两面均匀地撒入盐。倒入料酒。
3
再倒入蒸鱼豉油，撒入姜丝、将鱼头入味。
4
初步腌制好的鱼头，用小勺将剁椒均匀地放入鱼头上，喜欢辣的可多放，最后撒入葱、白砂糖调鲜和鸡精。腌制半小时，上锅大火蒸20分钟就可以啦。

小窍门

1.由于自做剁椒已放过油，故蒸鱼时就不用放啦，少吃为妙呢。
2.在蒸鱼时，放点白砂糖一可以调鲜，二可以减少辣味。
3.如果考虑色泽，葱也可以蒸好后放入，再浇上热油。

来自美食天下小惠子的作品

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