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剁椒鸦片鱼头

剁椒鸦片鱼头的做法

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“鸦片鱼头嫩滑鲜美，用剁椒清蒸，香辣鲜美的剁椒盖住了海鱼的鱼腥味，喜欢吃辣的人，常常吃完了鱼头看着盆底会说，别倒掉等着下面条吃。”

食材明细

主料

鸦片鱼头 适量

辅料

剁椒适量
生姜适量
小葱适量

配料

鲜酱油 适量
油适量
鸡精适量
料酒适量

微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

剁椒鸦片鱼头的做法步骤

1
将鱼头清洗后去鳃后对着鱼唇中间切开。
2
用料酒，生姜片，葱段腌制半小时
3
剁椒
4
之后把剁椒均匀的铺在上面，加一调羹6月鲜鲜酱油，2克鸡精均匀的撒在上面。（剁椒有点咸所以不要加盐了）
5
蒸锅大火，水烧开后再把鱼蒸上。大火15分种熄火，再等5分钟再打开盖子。
6
把盆中的汁水全部倒掉。
7
用姜丝和葱花撒在上面，太烫了，我干脆换另一个盆子（轻轻的用铲子哦，否则鱼全碎了）
8
锅内倒油，待油锅10分热时熄火
9
把油淋在上面，淋鱼的时候，尽量身体离开一些，避免油花四溅哦。

小窍门

海鲜有原有的鲜味，少用调料能保持鱼肉的自然咸味，最好不用胡椒粉之类的调料。

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：汤锅、蒸锅

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