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剁椒鸦片鱼头

紫色勿忘我美食

剁椒鸦片鱼头的做法

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“鸦片鱼头其实和鸦片无关，它的实名为牙片鱼，正是因为味道鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以人们渐渐的忘了它的真名，都叫它鸦片鱼头。”

食材明细

主料

鸦片鱼头 1个

辅料

剁椒 80g
蒜 4瓣
生姜 20g
葱 10g
生抽 20g
蚝油 5g
料酒 10g
鸡精 5g
白糖 3g

微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

剁椒鸦片鱼头的做法步骤

1
食材合影。
2
鸦片鱼头破开，去掉鱼鳃，清洗干净放入盘里，姜蒜去皮洗净切末，葱用手撕成葱丝。
3
热锅放入适量油，放入姜蒜末炒香。
4
放入80g剁椒炒香，加入20g生抽，10g料酒，5g蚝油，3g白糖，5g鸡精炒至冒泡。
5
把炒好的剁椒均匀的浇到鱼头上面。
6
蒸锅水开，放入鱼头，大火蒸10分钟关火，焖5分钟取出。
7
蒸好取出，撒上葱丝即可。
8
特别下饭。

小窍门

剁椒和生抽都是咸的，无需再加盐，生抽的量看鱼头的大小，我今天买的鱼头刚好500g，自己可以酌情增减。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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