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芝麻椰蓉蛋卷

芝麻椰蓉蛋卷的做法

1张图片

“都吃了很多次了，已经成为我们家的家常小点了。总之，好吃的东西还是大家分享更好。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 80克
细砂糖 60克
牛奶 50克
色拉油 50克
淡奶油 100克
黑芝麻 适量
椰蓉适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

芝麻椰蓉蛋卷的做法步骤

1
准备材料。
2
用分蛋器将蛋清、蛋黄分离。将20克细砂糖倒入蛋黄中，搅打均匀。
3
将蛋清倒入无油无水的打蛋盆里，分三次加入30克细砂糖，打至蛋白成尖角。
4
低粉过筛，加入打好的蛋黄里，用刮刀切拌（不是搅拌，是由下至上的翻拌）均匀成蛋黄面糊。
5
加入三分之一蛋白至蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再将三分之一蛋白倒入切拌均匀。
6
将蛋黄糊全部倒入剩余的三分之一蛋白中，切拌均匀。
7
把面糊倒入垫上油纸的深烤盘中，用刮刀抹平。震荡几下，排除气泡。
8
烤箱180度预热，从下往上数第3层，烤15分钟，至表面呈金黄色。
9
淡奶油加入剩余的10克细砂糖打发至有纹路。
10
桌上放一张干净油纸，将烤好的蛋糕倒扣在油纸上，趁热撕去底部的油纸。
11
为了蛋卷切片美观，将多余的边切整齐。
12
将芝麻和椰蓉撒在面上，用手掌稍按压，翻面。
13
在蛋糕表面用刮刀抹上奶油。
14
将蛋糕卷成筒状，拧紧两边，放入冷藏室30分钟。
15
取出切片食用。

小窍门

细砂糖的量自己掌握，我们家吃得稍淡些

来自美食天下小尧0209 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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