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果酱小蛋糕

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食材明细

主料

蛋 2只
细砂糖 60克
低粉 60克
黄油 15克
牛奶 25克
菠萝果酱菜 适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

果酱小蛋糕的做法步骤

1
黄油与牛奶加热软化黄油备用
2
蛋白与蛋黄分别打在两个无油无水的盆中，蛋黄加四分之一白糖打至浓稠。
3
蛋白分三次加入余下细砂糖打发至干性（提起打蛋器会有直立的尖角）
4
打发的蛋白分三次与蛋黄切拌，前三次蛋白拌入蛋黄，最后一次蛋黄拌入蛋白。
5
分两次筛入低粉，用手抽切拌均匀
6
加入牛奶与黄油混合物，拌匀。
7
将面糊将入裱花袋，装入模具四分之一满。
8
放入预热烤箱烤五分，190度，中层，上下火。拿出表面结皮，放上果酱。
9
将其余面糊挤入模具八分满，入烤箱再接着烤。共计烤20-25分即可。

小窍门

1.做海绵蛋糕，这款用的是分蛋法，拌面粉的利器不是橡皮刮刀而是手抽，左右旋转盆边右手切拌将面粉混入。
2.牛奶与黄油要在温热的时候淋入面糊。
3.注心蛋糕一定要面糊挤一小部分烤至结皮，否则就会馅料沉入底部。
4.提前预热好烤箱，在打发蛋白的时候。
5.如果后期各别上色不均匀，可考虑用小叉子在纸模边把浅的一面转过去冲着中间烤一会。

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使用的厨具：电烤箱

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