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甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】

烧焦的Apple
甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法

  1张图片

食材明细

A
B

双层果酱蛋糕的做法步骤

  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤：1
    1
    蛋黄与蛋白分离，在蛋黄中加入30克细砂糖轻轻打散，不要打发
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤：2
    2
    依次加入牛奶和色拉油拌匀
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤：3
    3
    将低筋面粉筛入蛋黄中
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤：4
    4
    用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀静置备用
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤：5
    5
    用打蛋器将蛋白打至呈鱼眼状时加入三分之一细砂糖，继续搅打再分两次加入细砂糖，直至提起打蛋器能拉出弯曲的尖角时，表示已打到湿性发泡的程度就OK了
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤：6
    6
    取三分之一打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤：7
    7
    再将蛋黄糊一并倒入装有蛋白糊的碗里，同样手法翻拌均匀
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤：8
    8
    拌匀如图，混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤：9
    9
    将拌好的蛋糕糊倒入装有油纸的烤盘中，抹平，震两下去掉气泡
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤：10
    10
    烤箱150度上下火烘烤15-20分钟左右出炉脱模，趁热撕去油纸
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤：11
    11
    黄油切小块软化后与糖粉混合，打发至顺滑膨发的状态成为黄奶油
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤：12
    12
    凉却后的蛋糕用造型切模切出蛋糕片
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤：13
    13
    取一蛋糕片在表面抹上果酱
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤：14
    14
    再叠加上一块蛋糕片夹起来，在外侧抹上一层黄奶油，在椰蓉里打滚一下，使蛋糕四周均匀地沾上椰蓉
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤：15
    15
    用裱花袋装上黄奶油，在蛋糕表面挤一圈，中间挤上果酱，最后装点上新鲜草莓即可

小窍门

A：蛋糕胚可以随个人喜欢制作，我用的是戚风的方法，也可以用海绵蛋糕的制作方式
B：制作蛋糕时只需打到湿性发泡就可以，无需打至硬性发泡
C：黄奶油可以涂得薄一点儿，免得太腻
D：混合好的蛋糕糊必须细腻而浓稠，没有过多的气泡
E：果酱可以根据个人口味制作
来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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