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甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法

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食材明细

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B

双层果酱蛋糕的做法步骤

  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤:1
    1
    蛋黄与蛋白分离,在蛋黄中加入30克细砂糖轻轻打散,不要打发
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤:2
    2
    依次加入牛奶和色拉油拌匀
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤:3
    3
    将低筋面粉筛入蛋黄中
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤:4
    4
    用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀静置备用
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤:5
    5
    用打蛋器将蛋白打至呈鱼眼状时加入三分之一细砂糖,继续搅打再分两次加入细砂糖,直至提起打蛋器能拉出弯曲的尖角时,表示已打到湿性发泡的程度就OK了
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤:6
    6
    取三分之一打发好的蛋白糊加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤:7
    7
    再将蛋黄糊一并倒入装有蛋白糊的碗里,同样手法翻拌均匀
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤:8
    8
    拌匀如图,混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤:9
    9
    将拌好的蛋糕糊倒入装有油纸的烤盘中,抹平,震两下去掉气泡
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤:10
    10
    烤箱150度上下火烘烤15-20分钟左右出炉脱模,趁热撕去油纸
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤:11
    11
    黄油切小块软化后与糖粉混合,打发至顺滑膨发的状态成为黄奶油
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤:12
    12
    凉却后的蛋糕用造型切模切出蛋糕片
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤:13
    13
    取一蛋糕片在表面抹上果酱
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤:14
    14
    再叠加上一块蛋糕片夹起来,在外侧抹上一层黄奶油,在椰蓉里打滚一下,使蛋糕四周均匀地沾上椰蓉
  • 甜蜜小点——【双层果酱蛋糕】的做法步骤:15
    15
    用裱花袋装上黄奶油,在蛋糕表面挤一圈,中间挤上果酱,最后装点上新鲜草莓即可

小窍门

A:蛋糕胚可以随个人喜欢制作,我用的是戚风的方法,也可以用海绵蛋糕的制作方式

B:制作蛋糕时只需打到湿性发泡就可以,无需打至硬性发泡

C:黄奶油可以涂得薄一点儿,免得太腻

D:混合好的蛋糕糊必须细腻而浓稠,没有过多的气泡

E:果酱可以根据个人口味制作
来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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