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黄油面包卷

黄油面包卷的做法

2张图片

食材明细

主料

高精粉 250
黄油 40
水 130
盐 3克
酵母 4克
砂糖 30克

奶香口味
烤工艺
十分钟耗时
高级难度

黄油面包卷的做法步骤

1
把除黄油以外的原料称量好，按先液体厚粉类的顺序加入面包桶里。
2
启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。
3
加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。
4
和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。
5
把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。
6
发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）
7
发酵好的面团取出，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
8
分成十等份揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
9
松弛后的面团擀成长舌形。
10
由上而下紧密卷起，收口处捏紧；
11
依次排入烤盘。（每个面团之间需要留出足够的间隙）
12
把整形好的面团放入烤箱内，烤箱内放一盆热水二次发酵至原来的两倍大。
13
开吃咯

来自美食天下冰蓝紫羽的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙面包

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