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经典软餐包【黄油面包卷】

咖啡。摩卡

经典软餐包【黄油面包卷】的做法

4张图片

“软面包的经典。这个面包简单易做又好味，不愧为经典哈~用它抹黄油、果酱，或配火腿、煎蛋、生菜，作为早餐吃是不错的选择哦~~”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
细砂糖 20克
盐 3克
酵母 3克
黄油 20克
蛋液 20克
牛奶 100克

辅料

表面装饰蛋液 适量

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

黄油面包卷的做法步骤

1
将除黄油外的所有材料按先液体后粉类秩序放入面包机桶内。
2
选择和面程序20分钟，揉成光滑的面团。加入黄油揉至扩展阶段。
3
放面包机桶内进行基础发酵。
4
发酵至2-2.5倍大。
5
取出轻按面团排气。
6
平均分成6份，约60克/个，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
7
将松弛好的面团擀开成椭圆形。
8
翻面横转过来，上边向中间折下；下边同样向中间折起；右边向左折一点。
9
再上下对折，叠在一起。
10
捏紧接口，做成一头粗一头细的形状，搓长。
11
依次做好，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
12
将松弛好的面团擀长，约30厘米左右。
13
自粗向细卷起。
14
压薄尖角部位，捏紧收口。
15
依次做好，排入烤盘。
16
放入烤箱发酵，时间约40分钟。烤箱里放一杯热水提供湿度。
17
发酵好的面包表面刷上一层蛋液。
18
放入预热好的烤箱，185度，上下火，烘烤20-25分钟左右至金黄色。
19
出炉移至烤网晾凉，然后装袋密封保存。
20
成品。
21
成品。

小窍门

面包室温保存的话两三天内尽快吃完，也可冷冻保存，吃之前室温解冻或用烤箱复烤一下食用，切记不要冷藏，冷藏会加速面包中淀粉的老化，导致面包变硬，制做过程并不复杂，但要整形漂亮还是需要多多练习，相信一次会比一次好的。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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