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黄油面包卷

黄油面包卷的做法

3张图片

“这款面包卷的方子来自君之。金黄色的小面包卷，奶香浓郁，伴有葡萄干的香味和红糖特有的香甜……”

食材明细

主料

高筋粉 225克
鸡蛋 1个
牛奶 125克
黄油 30克
白砂糖 10克
干酵母 4克
盐 2.5克

辅料

葡萄干 100克
黄油 35克
红糖 35克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黄油面包卷的做法步骤

1
原料：高筋粉225、鸡蛋1枚、牛奶125克、黄油30克、白砂糖10克、干酵母4克、盐2.5克
2
馅料：红糖35克、黄油35克、葡萄干100克。
3
把原料中除黄油以外所有的材料混合一起揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉。
4
加入黄油，继续揉面，揉到完全扩展阶段。
5
把揉到完全扩展阶段的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在室温下进行第一次发酵。
6
发酵到面团发至2.5倍左右。（用手指蘸面粉在面团上戳一个窟窿，窟窿不塌陷也不回缩，即发酵好了）。
7
将发酵好的面团用力揉几下，排出面团内的空气醒发10分钟，，在案板上擀成长方形的薄片.
8
在擀好的面片上依次刷上黄油（我的黄油没有软化，直接切成丁撒在了上面）。
9
撒上红糖、葡萄干。（葡萄干提前洗净淋干）。
10
撒好黄油的面片从一边卷起。
11
卷好的面团，切成自己若干段。
12
放入模具中，第二次发酵至两倍大，在表面刷一层蛋液.
13
放入预热好的烤箱170度25分钟左右，烤至颜色金黄即可。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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