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蔓越莓司康的做法

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司康(scone), 又叫做英国松饼,起名字起源于一块石头,这块石头就叫做“司康之石”(stone of scone),也是苏格兰皇室加冕的地儿。它的另一个英文名没那么玄乎,特讨喜,叫quick bread。瞧,这多简洁明了,快速面包,多朴实的名字。但是人家司康听起来高大上啊,说出来让人立马觉得不!明!觉!厉!
司康的口感融合了派的酥松和蛋糕的软润,这种口感源于黄油和面粉的搅拌方式--黄油丁和面粉充分揉搓成粗粗的颗粒状,同时牛奶和鸡蛋液的加入,增加了湿润度,吃在嘴巴里是很绵软的。

食材明细

主料
辅料

蔓越莓司康的做法步骤

  • 蔓越莓司康的做法步骤:1
    1
    低粉和泡打粉过筛两次
  • 蔓越莓司康的做法步骤:2
    2
    黄油从冰箱里拿出后切丁。
  • 蔓越莓司康的做法步骤:3
    3
    黄油丁放入面粉,用料理机打碎,让黄油和面粉彻底融合。
  • 蔓越莓司康的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀后称粗粗的芝士粉状。
  • 蔓越莓司康的做法步骤:5
    5
    加入鸡蛋液和牛奶。
  • 蔓越莓司康的做法步骤:6
    6
    稍微搅拌至无干粉。
  • 蔓越莓司康的做法步骤:7
    7
    放入保鲜袋后静置半小时。
  • 蔓越莓司康的做法步骤:8
    8
    由于面团粘性较大,拿出来之前现在案板上洒些低粉。面团擀开后把蔓越莓干(事先剪碎)洒在表面。
  • 蔓越莓司康的做法步骤:9
    9
    由于面团粘性较大,拿出来之前现在案板上洒些低粉。面团擀开后把蔓越莓干(事先剪碎)洒在表面。
  • 蔓越莓司康的做法步骤:10
    10
    擀成长方形,一面折起。剩下一边也折起来。重复三次。
  • 蔓越莓司康的做法步骤:11
    11
    用你喜欢的模具均匀分成小份。
  • 蔓越莓司康的做法步骤:12
    12
    表面涂上蛋液。放入预热180度的烤箱烤15-18分钟。

小窍门

1. 面粉和黄油丁混合的时候,如果没有料理机可以直接切拌。

2. 步骤7加入蛋液和牛奶的时候无需过分糅拌,只要无明显干粉就可以。

3. 蔓越莓可以在步骤7的时候加入。我是之前忘了加蔓越莓,所以在面团醒好之后才加入的。

4. 模具边缘比较薄切出来的会更好看。
来自 美食天下 梦太奇 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶  

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