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星月私房菜--媲美商家之肥肠粉

星月私房菜--媲美商家之肥肠粉的做法

1张图片

“这道小吃是我老家内江的特产和成都酸辣粉有相似之处。但是没有成都酸辣粉那么油腻。口感更加爽口。”

食材明细

主料

粉条 100克
卤肥肠 25克
筒子骨 适量

辅料

豆油适量
鸡精适量
味精适量
腌菜适量
香葱适量
香菜适量
黄豆适量
辣椒油 适量
鸡油适量
花椒末 适量

酸辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

肥肠粉的做法步骤

1
先将100克干红苕粉用开水发涨待用。
2
这道菜品主要突出麻。辣味道，但是存放久了的花椒面，达不到我的要求，所以我用小火慢慢烤制，直到花椒表面干脆，研制成粉末待用。
3
黄豆是我昨天做菜时候就炒好了的，炒黄豆的时候要注意看。因为黄豆太小了，中间暴口了就要尽快出锅。
4
我用大家平常做烧白的腌菜切细。一个大面碗1勺豆油。吃的咸可以加半勺。1勺辣椒油。鸡精少许，腌菜适量。
5
先放香菜之后再加乳筒子骨汤。
6
大锅水，水开之后将发制好的红苕粉条。放入锅中。因为本来就是开水发制的，差不多都是熟的啦，所以只要水开后就可以捞起来咯。面上放花椒面。黄豆，肥肠，香葱，味精。

来自美食天下李星月的作品

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