“酸辣粉由纯地瓜粉制成，而地瓜属根茎类植物，含高淀粉质、纤维素、钾、维他命A及C，可以预防高血压、保护视力、改善便秘，并有助于预防大肠癌。《本草纲目拾遗》说：红薯可［补中、和血、暖胃、肥五脏］；《隋息居饮食谱》认为：红薯可［补脾胃、益气力、御风寒、益颜色］。”

主料

• 红薯粉条 150g
• 蒜泥 35g
• 肥肠 500g
• 高汤 100g

辅料

• 姜泥 10g
• 鸡汤 50g
• 花生米 6g
• 芝麻 1g
• 香菜末 3g
• 葱花 4g

配料

• 香醋 2g
• 香油 6g
• 糖 1g
• 豆瓣酱 40g
• 胡椒粉 0.5g
• 华飞杂酱 200g
• 十三香 3g
• 大豆油 500g
• 料包 2g
• 芝麻酱 9g
• 酱油 8g
• 盐 5g
• 辣椒 3g