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粉蒸肥肠的做法

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粉蒸肉相信大家都吃过,肉裹着粉子,软糯爽口,肥而不腻,入口化渣,老少皆宜。粉蒸肥肠也许大家不常做,主要还是肥肠不好处理。其实只要把肥肠洗得干净,调料用够,做出来的味道绝对巴适!

食材明细

主料
辅料
  • 蒸肉米粉 200克
  • 蒸肉酱包 100克
配料

粉蒸肥肠的做法步骤

  • 粉蒸肥肠的做法步骤:1
    1
    肥肠加白醋和面粉,反复揉搓,将肥肠里外清洗干净,把里侧翻出来,撕掉油筋和油膜,焯水后清水过一道,沥干备用。
  • 粉蒸肥肠的做法步骤:2
    2
    将肥肠沿纵向45°切成三角形。
  • 粉蒸肥肠的做法步骤:3
    3
    加入现成的蒸肉酱包。
  • 粉蒸肥肠的做法步骤:4
    4
    为了增味,我还加了花椒粉和辣椒粉、郫县豆瓣酱、盐、味精、酱油、黄酒。
  • 粉蒸肥肠的做法步骤:5
    5
    将调料与肥肠抓匀,腌制1小时。
  • 粉蒸肥肠的做法步骤:6
    6
    把芋儿去皮洗好,切成大块,加少许盐和味精和匀,放入盆子里垫底。
  • 粉蒸肥肠的做法步骤:7
    7
    腌制好的肥肠,分四次加入蒸肉米粉,抓匀,使每一片肥肠裹上米粉。然后把肥肠放在芋儿上面。
  • 粉蒸肥肠的做法步骤:8
    8
    入高压锅里隔水蒸,大火烧开,转小火蒸1小时。出锅再撒上葱花或香菜末,一大盆香喷喷的粉蒸肥肠就好了。肥肠软烂,入口化渣,耙软的芋儿沾着肥肠的香气,也很好吃哟,保管你胃口大开,饭量大增。

小窍门

1、肥肠要彻底洗净,腌制码味时间稍微长点,利于入味。

2、可以在肥肠下面放些土豆、芋头、红薯等含淀粉多的食材,吃肉又吃菜。

3、最好用蒸笼,利于透水,入锅蒸时尽量别让装肥肠的盆子、盘子等挨着锅壁(当时我就没放好,导致肥肠表面很湿润),以免盖子上的蒸汽水流在肥肠上,导致成品较多水分。
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使用的厨具:高压锅、煮锅
所属分类: 热菜  

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