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【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法

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最近的天气很好,无论是大路旁还是公园里,到处可见花儿红了,草儿绿了,柳树发芽了,美丽的蝴蝶也在花丛间翩翩起舞,大自然用它的一切在告诉我们春天来了,大爱这美好的季节。今天小光头没去上学,于是午饭过后有个小伙伴陪我一起喝下午茶,为了避免麻烦,做了我们两个都能喝的柠檬茶,然后做了一个柠香玫瑰苹果派,酥得掉渣的派皮,加上充满柠檬香气的嫩滑派馅,再搭配上做成玫瑰花的糖水苹果,有点不谦虚的说,真的是好看又好吃。

原料:(六寸派一个)

派皮:低粉80克、黄油40克、细砂糖12克、蛋黄8克、冷水16克、盐1/8小勺

派馅:淡奶油140克、炼乳1汤勺、蛋2个、细砂糖40克、柠檬汁40克、柠檬屑一小勺、吉士粉2克(没有可不要,加了的话馅料较黄)

苹果花:苹果1个、白糖30克

表面装饰:玫瑰花碎少许、粗砂糖少许

食材明细

主料
  • 派皮:低粉 80克
  • 派皮:黄油 40克
  • 派皮:细砂糖 12克
  • 派皮:蛋黄 8克
  • 派皮:冷水 16克
  • 派皮:盐 1/8小勺
辅料
  • 派馅:淡奶油 140克
  • 派馅:炼乳 1汤勺
  • 派馅:蛋 2个
  • 派馅:细砂糖 40克
  • 派馅:柠檬汁 40克
  • 派馅:柠檬屑 一小勺
  • 派馅:吉士粉 2克
配料
  • 苹果花:苹果 1个
  • 苹果花:白糖 30克
  • 表面装饰:玫瑰花碎 少许
  • 表面装饰:粗砂糖 少许

柠香玫瑰苹果派的做法步骤

  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:1
    1
    (一):制作派皮:低粉过筛后,加入软化的黄油丁。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:2
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    加入细砂糖。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:3
    3
    用双手搓成均匀的松散状,有点像玉米面。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:4
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    把盐和冷水混合,稍搅拌让盐融化,再加入蛋黄成蛋黄水。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:5
    5
    把混合好的蛋黄水加入搓好的面盆里。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:6
    6
    用橡皮刮刀轻轻按压成团,然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:7
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    (二):制作苹果玫瑰花:在冷藏面团的时候,来制作苹果玫瑰花,把苹果清洗干净切成两大片,中间的籽部分不要,然后切成1毫米左右的均匀薄片。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:8
    8
    切好的苹果片立刻放入淡柠檬水或者清水中,以免氧化变黑。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:9
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    锅中注入少量水,加入30克白糖和30克蜂蜜,烧开后下入苹果片煮约一分钟,让苹果变软。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:10
    10
    捞出沥水,然后放厨房纸稍微擦干。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:11
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    取5片苹果片从右往左依次摆放。因为苹果片有大有小,摆放时,先大后小,这样做出来的苹果玫瑰花会更加美观而逼真。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:12
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    从右边开始卷起,开始的时候卷紧一点,力度越卷越松。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:13
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    卷好后竖起来,把外面的苹果片往外翻一点,稍做整形,一剁漂亮的苹果玫瑰花就做好了。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:14
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    依次做完自己想要的朵数。我算好了正个派一切为四,然后份一份三朵玫瑰花,所以做了12朵。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:15
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    (三):成品制作:冷藏好的派皮取出,上下分别垫上一张保鲜膜(这样更好擀开面皮也更容易操作),擀成稍大于派盘的大小。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:16
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    擀的时候可以用派盘对比一下,不要擀得过大,以免浪费而派皮却过薄。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:17
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    撕掉上面的保鲜膜,用手托起尴好的派皮,放入派盘里,稍做整理,并按压掉边缘多余的部分。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:18
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    撕掉保鲜膜,用叉子在派皮上叉上一些小洞,这样可以有效避免在烘烤的过程中派皮鼓起。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:19
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    在擀派皮的时候先把烤箱预热,180度。预热过程约十分钟。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:20
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    把做好的派皮放入预热好的烤箱,中下层烤约20分钟,至表面金黄。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:21
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    烤好的派皮取出。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:22
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    在烤派皮的时候,我们先把派馅做好。把所有派馅原料混合在一起轻轻搅拌均匀,然后过筛一遍即可。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:23
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    把做好的派馅倒入倒入烤好的派皮里。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:24
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    摆入事先做好的苹果玫瑰花,摆的时候最好要事先考虑切块时的完美,我按切块时分四块的样子所摆放,每块上面摆了三朵“玫瑰花”,前一后二。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:25
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    放入事先预热好的上火170、下火180的烤箱,继续烤约20分钟,至派馅完全凝固。因为上火比较小,而且空间的高度足够大,所以烤好的派表面很漂亮,没有任何焦点。
  • 【柠香玫瑰苹果派】--- 打造一款属于自己的私家下午茶的做法步骤:26
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    烤好的苹果派取出,在苹果玫瑰花的花心撒上适量干玫瑰花碎和砂糖,增加“玫瑰花”的香和形。

小窍门

诗心片语:

1:在制作派皮的时候,面团不要揉过度,只需和成团即可。和好的面团要放入冰箱冷藏1小时在操作。

2:擀派皮的时候尽量和派盘差不多大小,以免浪费。

3:派馅的量是用不完的,可以做2份,如果只做一份的话,酌情减少分量哦。

4:在摆放苹果玫瑰的时候,最好考虑切块后的效果再摆,这样成品更美观。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   派塔   下午茶   万圣节   处暑  

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