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车厘子全麦柠香面包

车厘子全麦柠香面包的做法

1张图片

“粗粮面包！咬上去一股淡淡的柠檬味~~~”

食材明细

主料

高筋面粉 160g
全麦面粉 60g
水 100g
鸡蛋 44g
糖 30g
黄油 20g
酵母 3g
盐 1g
美国车厘子干 适量
柠檬皮屑 1个的量

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

车厘子全麦柠香包的做法步骤

1
酵母溶于水，依次加糖、水、鸡蛋、高筋粉、全麦粉、盐，放入面包桶搅拌20分钟。
2
在面团搅拌的时候切好柠檬皮屑。
3
再加入柠檬皮屑及黄油再搅拌20分钟出膜。
4
发酵至3倍大后，加入车厘子搅拌两下，排下气，顺便将车厘子揉到面团中。
5
案板上撒点手粉，将面团分成5份，分别擀成牛舌状卷起来，收口朝下，放烤箱里，下面放盘热水，发酵至2倍大。表面筛点高粉。
6
烤箱预热185度，烤20分钟左右即可！

小窍门

1、我的面团比较湿，个人觉得面团湿点更容易出膜，口感更好！
2、烤箱烤3分钟左右，盖锡纸，直到快烤好再将锡纸拿掉，稍微上下色就行了，个人觉得等上色了再盖锡纸，烤到最后，上色还会加深好多。
3、我的车厘子干介于湿与干之间，所以不需要用酒或水浸泡处理。

来自美食天下 annesmall 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙面包

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