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幸福的味道：蜜豆蛋挞

幸福的味道：蜜豆蛋挞的做法

2张图片

食材明细

主料

低筋面粉 135克
高筋面粉 15克
片状马琪琳 100克
牛奶 120ml
淡奶油或三花淡奶 100ml

辅料

温水 70ml
蜜豆适量
蛋黄 5个

配料

色拉油 20克
白糖 80克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蜜豆蛋挞的做法步骤

1
蛋挞皮：低筋面粉135克、高筋面粉15克、色拉油20克、温水70ml、片状马琪琳100克蛋挞水：牛奶120ml、白糖80克、淡奶油或三花淡奶100ml、蛋黄5个、蜜豆
2
高粉、低粉过筛，加入植物油、水混合。
3
揉至光滑且不粘手，用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
4
马琪琳，室温软化，放入保鲜袋，用擀面杖按压敲打，擀薄至0、5CM。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。待用。
5
和好的面团擀成面饼,大概是马琪琳2倍的大小。
6
将擀薄的马淇林放在中间，像叠被子那样用面饼把马琪琳包起来。
7
用擀面杖轻轻敲打面片表面，再次擀薄至0、5CM厚。
8
用擀面杖将面饼擀薄，继续叠被子，擀薄，如此反复三次，直至最后擀薄，大约厚度1cm，或者更薄。
9
叠成被子状吗，用保鲜膜把面片包严，放冰箱松弛20分钟。
10
将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，再次擀长成长方形，然后三折。
11
把三折好的面片再擀开，擀成面片。
12
将面片从较长的这一边开始卷起来。
13
卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
14
蛋挞皮松弛的时候，准备蛋挞水。
15
牛奶和白糖搅拌均匀后加入其他材料搅匀即可。
16
塔模里均匀涂抹薄薄一层植物油。
17
松弛好的面卷用刀切成片，将面段一面放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，用两个大拇指从中心向四周向下按压面片，将其捏成塔模形状。
18
捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可）。
19
放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，中层烤约十五分钟。
20
时间到开烤箱，继续上层烤5分钟左右即可。

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