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酱肘子

酱肘子的做法

1张图片

“这两天有点空闲，赶紧把我的春节家宴菜整理好和大家分享，不说闲话赶紧上菜。。。”

食材明细

主料

猪肘子 适量

辅料

甜面酱 适量
葱姜适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
冰糖适量
红烧酱油 适量
干辣椒 适量
盐适量

酱香口味
酱工艺
三刻钟耗时
普通难度

酱肘子的做法步骤

1
肘子洗净飞水，用盐均匀的撒满揉搓，腌制1小时。
2
再用甜面酱给肘子按摩，放入冰箱隔夜。
3
高压锅中加入酱油八角桂皮香叶葱姜干辣椒，把水烧开。
4
放入腌好的肘子，压30分钟。
5
凉后拿出控干。
6
起锅加油放入冰糖溶化。
7
加入红烧酱油和少量的煮肘子的原汤。
8
放入压好的肘子。
9
烧至汤汁浓缩，拿出凉凉，取出骨头捆紧放入浓缩的汤汁里即可。

小窍门

切片加入黄瓜丝，拍上蒜浇上醋，一盘凉拌肘子就OK了。

来自美食天下西马栀子的作品

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