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酱肘子

酱肘子的做法

9张图片

“春节马上就要到了，很多小伙伴早已开始准备年货了，说到过年，那肯定少不了年夜饭了，一家人聚在一起说说笑笑，吃吃喝喝。当然餐桌上都是硬菜，肘子基本上是家家户户必不可少的一道菜了。今天就说说我的做法吧。”

食材明细

主料

猪前肘 1个

辅料

葱适量
姜适量
花椒少许
八角少许
盐少许
花椒面 少许
料酒少许
蚝油少许
老抽适量
辣椒酱 少许
色拉油 适量
冰糖适量
淀粉少许
清水适量

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

酱肘子的做法步骤

1
准备猪前肘一个，洗净备用，另准备一壶热备用。
2
凉水下锅放少许料酒，开锅焯5分钟取出。
3
另起锅，电陶炉开中火（如果是燃气开中小火）。
4
倒入适量色拉油。
5
加入适量冰糖。
6
待冰糖融化，慢慢变成棕色。
7
迅速倒入热水（温水也可）注意倒的时候快一点，不然油会贱的到处都是，这一步小心别烫到。
8
放入之前焯好的肘子。
9
加入葱姜、花椒八角。
10
加入辣椒酱。
11
加入蚝油、老抽。
12
加入盐、花椒面。
13
按住泄气按钮将盖子盖上，松开按钮即可。
14
利用微压功能炖制。可以减少烹饪时间。
15
45分钟后打开盖子，用筷子很容易就可以扎进去，这样就可以了，把肘子捞出来放入盘中。
16
用滤勺把调味的材料捞出去。
17
淀粉加入少许清水搅匀，汤汁开中火煮开后倒入水淀粉，搅拌至稍浓稠。
18
将汤汁淋在肘子上就OK了。

小窍门

1、不能吃辣可以不放辣椒酱或者换成黄豆酱
2、加热工具不同，炖至时间长短也不同，根据肉的软烂程度调整烹饪时间。

来自美食天下莎糖家的作品

使用的厨具：不粘锅

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