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酱肘子的做法

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春节马上就要到了,很多小伙伴早已开始准备年货了,说到过年,那肯定少不了年夜饭了,一家人聚在一起说说笑笑,吃吃喝喝。当然餐桌上都是硬菜,肘子基本上是家家户户必不可少的一道菜了。今天就说说我的做法吧。

食材明细

主料

酱肘子的做法步骤

  • 酱肘子的做法步骤:1
    1
    准备猪前肘一个,洗净备用,另准备一壶热备用。
  • 酱肘子的做法步骤:2
    2
    凉水下锅放少许料酒,开锅焯5分钟取出。
  • 酱肘子的做法步骤:3
    3
    另起锅,电陶炉开中火(如果是燃气开中小火)。
  • 酱肘子的做法步骤:4
    4
    倒入适量色拉油。
  • 酱肘子的做法步骤:5
    5
    加入适量冰糖。
  • 酱肘子的做法步骤:6
    6
    待冰糖融化,慢慢变成棕色。
  • 酱肘子的做法步骤:7
    7
    迅速倒入热水(温水也可)注意倒的时候快一点,不然油会贱的到处都是,这一步小心别烫到。
  • 酱肘子的做法步骤:8
    8
    放入之前焯好的肘子。
  • 酱肘子的做法步骤:9
    9
    加入葱姜、花椒八角。
  • 酱肘子的做法步骤:10
    10
    加入辣椒酱。
  • 酱肘子的做法步骤:11
    11
    加入蚝油、老抽。
  • 酱肘子的做法步骤:12
    12
    加入盐、花椒面。
  • 酱肘子的做法步骤:13
    13
    按住泄气按钮将盖子盖上,松开按钮即可。
  • 酱肘子的做法步骤:14
    14
    利用微压功能炖制。可以减少烹饪时间。
  • 酱肘子的做法步骤:15
    15
    45分钟后打开盖子,用筷子很容易就可以扎进去,这样就可以了,把肘子捞出来放入盘中。
  • 酱肘子的做法步骤:16
    16
    用滤勺把调味的材料捞出去。
  • 酱肘子的做法步骤:17
    17
    淀粉加入少许清水搅匀,汤汁开中火煮开后倒入水淀粉,搅拌至稍浓稠。
  • 酱肘子的做法步骤:18
    18
    将汤汁淋在肘子上就OK了。

小窍门

1、不能吃辣可以不放辣椒酱或者换成黄豆酱
2、加热工具不同,炖至时间长短也不同,根据肉的软烂程度调整烹饪时间。
来自 美食天下 莎糖家 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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