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酱肘子

酱肘子的做法

5张图片

“简简单单做下酒必备的硬菜“酱肘花””

食材明细

主料

猪肘子 1个

辅料

老汤适量
香叶 4片
草果 1个
炖肉料包 1个
黄酱 40克
老抽适量
肉蔻 1个
葱适量
冰糖适量
食盐适量
八角适量
姜适量

咸鲜口味
酱工艺
一小时耗时
普通难度

酱肘子的做法步骤

1
肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。
2
焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）
3
酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料
4
把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料
5
加入老抽
6
盖好盖子，上汽后改小火压30分钟
7
关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。
8
剔去大骨
9
用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片
10
凉透后切片即可食用。

小窍门

卷捆肘子一定在肘子还温热的时候，肘子凉了不易成形。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：高压锅

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