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秘制下酒菜之酱猪肘子#肉肉厨

秘制下酒菜之酱猪肘子#肉肉厨的做法

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“大家好~我是肉肉厨！！想必平常有个节日什么的大家也可能会喝点小酒，那喝酒就一定要有一道下酒菜，这样才喝的尽兴吧~~今天肉肉厨就教大家一道下酒菜---酱猪肘子。当然这道菜要来宴客，也是很高大上的哦~~~希望大家喜欢！！”

食材明细

主料

猪肘子 1个
大蒜 4瓣
姜 20克
草果 2个
花椒 30颗
桂皮 25克
葱 3根
干辣椒 4个

辅料

花雕酒 20克
料酒 20克
盐 5克

其他口味
拌工艺
数小时耗时
高级难度

酱猪肘子的做法步骤

1
食材展示：猪肘子1个大蒜4瓣姜20克花雕酒20克料酒20克香叶2片草果2个花椒30颗桂皮25克葱3根盐5克干辣椒4个。
2
姜切片备用。
3
猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。
4
然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。
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这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~
6
起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。
7
煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。
8
煮好的猪肘子。
9
我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。
10
大蒜拍一下，去皮洗净备用。
11
起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。
12
出锅后挤干水放冷一点。
13
然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。
14
冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！

小窍门

需要自己调制一个酱汁

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使用的厨具：煮锅

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