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草莓蛋糕卷的做法

  2张图片

  犹豫了一下,还是决定把这个也分享给大家。
  昨天下雨,拍它的时候天色已晚,任你怎么也拍不出满意的效果图。
  本想等着今天再拍,可是,哪里等得了,早被分光光了。
  不对,让我再去看看,不是不还有一点点儿呢?
  彤妞吃的时候,米妞大叫妈妈还没有拍照呢,彤妞儿说那我给你留下一点明天拍吧。看看还有没有吧。看了,是有一点儿,不过这一点儿也太少了,拍不了了!
  就这样吧。
  感觉烘焙做品每一次都是不同的,再做就是再做的样子了,即使配方一样,做出来的东西也不一样了。何况有时候还要改一改方法或者手法。

食材明细

主料
辅料

草莓蛋糕卷的做法步骤

  • 草莓蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    材料图。       
  • 草莓蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    鸡蛋蛋黄蛋白分打在两个盆中,往蛋黄中加入奶和油及20克糖。
  • 草莓蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋白中加入柠檬汁。烤箱175度预热。
  • 草莓蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    启动打蛋器,分次将剩下的糖加入,打到蛋白八分发,关掉打蛋器,抬起时盆中的蛋糊可以拉出明显的三角。
  • 草莓蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    用一档将蛋黄糊拌均匀。  
  • 草莓蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    面粉过筛,加入蛋黄糊中,先行搅拌后再用一档将面糊拌均匀。
  • 草莓蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    拌好的面糊。    
  • 草莓蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    取打好的部分蛋白,放在蛋黄糊中,切拌均匀。  
  • 草莓蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    将蛋黄糊倒入蛋白糊中,切拌均匀。  
  • 草莓蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    倒入烤盘中,我用的不粘盘,烤箱自带的烤盘需要铺上油纸。抹平表面。
  • 草莓蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    送入预热好的烤箱中下层,上下火175度,20分钟。  
  • 草莓蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    烤好的蛋糕出炉倒扣。如果用油纸,此时需要趁热撕掉油纸,撕掉后盖在蛋糕上面。
  • 草莓蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    稍凉后脱模,将蛋糕翻面,如果此时准备工作没有做好,蛋糕需要加盖油纸保湿。      
  • 草莓蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    准备草莓,洗好后用厨房纸吸去水份。
  • 草莓蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    修去三边,起卷的那一边不用修。
  • 草莓蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    抹上草莓酱,放上草莓,在起卷的那头2cm处划一刀,之后隔2cm划一刀,破皮即可。  
  • 草莓蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    酱蛋糕卷起,用油纸拧成糖果样,定型十五分钟。  
  • 草莓蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    切件即可。(切蛋糕卷,最好用快刀,但不能一刀切下去,需要拉锯样切下去,这样切出来比较好看。)

小窍门

我调整了我习惯的那个操作顺序,这样子就不用手动蛋抽了,避免浪费。其它细节在文中有说明。你有什么具体问题咱们互相学习。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:其它、打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   蛋糕卷  

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