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草莓奶油蛋糕卷的做法

  9张图片

蛋糕卷不是第一次做了,不过,在蛋糕卷上用奶油装饰 倒是第一次!很美貌,非常喜欢~

食材明细

主料
辅料

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    首先,将蛋白和蛋黄分离,放蛋白的盆要无油无水;蛋黄的盆里倒入15g幼砂糖搅拌均匀;倒入玉米油25g搅拌均匀; 再倒入牛奶55g搅拌均匀,最后筛入低筋面粉70g搅拌为无面粉颗粒的蛋黄糊,备用;* 这一步骤可用打蛋抽、橡皮刮刀搅拌,我平时直接用电动打蛋器,感觉也没有影响口感 :)
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋白部份,用电动打蛋器低速打出粗泡,倒入1/3幼砂糖,先低速再高速打出细腻的泡; 将剩余的幼砂糖倒入,最后低速打至湿性发泡;* 提起打蛋器有小弯勾即湿性发泡,一般蛋糕卷为此状态即可;直挺的小尖角即干性发泡,制作戚风蛋糕;
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    先取1/3打发的蛋白与蛋黄糊混合,然后将二者全部混合,倒入铺有油纸的烤盘内,轻震出气泡,放入烤箱;* 使用橡皮刮刀由下往上翻拌,不要转圈圈搅拌,会导致消泡; 烤箱预热170度,中层,烘焙约15分钟。烤箱温度不一样,看表面上色,牙签插入抽出无湿润的蛋糕糊即可;
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    烤蛋糕的时候,将25g幼砂糖倒入奶油盆中,打发好奶油,洗净草莓粒 备用
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋糕烤好后取出倒扣在烤网上,自然晾凉;
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    取一张油纸,将蛋糕片底面朝上,抹上奶油,排入草莓粒;
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    将蛋糕卷卷起,放入冰箱冷藏半小时定型;
  • 草莓奶油蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    取出后将两边不规则的部份切去,根据自己的喜好装饰蛋糕卷表面,即可!

小窍门

很多时候蛋糕卷的问题会出现在表面这层蛋糕皮粘在油纸上,影响美观。因此,在出炉前---
将烤盘移至最上一层,约1-2分钟,让表皮更结实!注意也不能太久,避免卷起时表面又开裂。--'''
有些烤箱有热风档,就可以在烤的时候热风3分钟左右。
来自 美食天下 恩泽妈咪 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   蛋糕卷  

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