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草莓奶油蛋糕卷

草莓奶油蛋糕卷的做法

1张图片

“颜值极高的草莓季就快要过了，都说草莓是为甜品而生，那就做个草莓蛋糕卷留住这份甜蜜的回忆”

食材明细

主料

低粉 52g
鸡蛋 4个（60克以上）
草莓 10个
牛奶 50g
淡奶油 200g
玉米油 50g
细砂糖 50g

辅料

草莓酱 1大勺
细砂糖 10g（奶油用）

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

1
牛奶和玉米油倒入容器搅拌均匀
2
筛入低粉（低粉过筛两次）
3
用“Z”手法搅拌面粉
4
搅拌成无粉状颗粒的细腻面糊后加入蛋黄（后蛋法）
5
还是以“Z”手法搅拌蛋黄
6
搅拌成细腻的蛋黄糊盖上保鲜膜搁置一边备用
7
打发分离好的蛋白，蛋白先滴几滴柠檬汁或白米醋打发鱼眼泡状态加入三分之一细砂糖
8
继续打发分三次加完全部的细砂糖
9
打发至介入湿性发泡状态，提起打蛋头带小弯勾
10
先取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中快速翻拌均匀
11
然后将混合好的面糊全部倒入剩下打发好的蛋白中
12
翻拌均匀
13
倒入铺好油纸的烤盘中用刮刀刮平面糊，轻轻震几下，震出气泡
14
烤箱事先预热好后放入中层上下火150度烤20分钟
15
出炉后放入凉架，上层铺上油纸
16
把蛋糕片倒扣，撕掉油纸成毛巾面，再盖上一张干净的油纸防止水份流失，稍稍放凉
17
奶油加入细砂糖打发至五六分发后加入一大勺草莓酱
18
继续打发至七分发即可
19
把放凉的蛋糕片倒扣斜切上下卷起的两条边，全部抹上打发好的奶油，先卷的一边奶油抹厚一点摆上一排草莓
20
把剩下的奶油全部涂抹包裹住草莓
21
借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏定型
22
冷藏定型好后取出切去两头
23
切开瞧瞧～欧耶！露出整颗的草莓
24
卷卷～
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成品图
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小窍门

草莓酱可加可不加（我是自制草莓酱顺手就来了一大坨）

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使用的厨具：电烤箱

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