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柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法

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虽然是戚风蛋糕,但是却很容易成功,因为柠檬是很好的酸度调节剂,能令蛋白保持挺立,不容易消泡。但是戚风始终是柔弱的小情人,切忌太暴力哦~

食材明细

主料

柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤

  • 柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    刨出柠檬皮,刮走白瓢。
  • 柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    剁碎,尽量有多碎剁多碎,备用。
  • 柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    剩下的柠檬榨汁,隔渣,备用。
  • 柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    鸡蛋分开蛋白和蛋黄,蛋黄加入橄榄油、柠檬皮屑和蜂蜜,搅拌均匀。
  • 柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低筋面粉和梳打粉,搅拌均匀。
  • 柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入牛奶和一半柠檬汁,搅拌均匀。
  • 柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白打至粗泡。
  • 柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    加入柠檬汁和分三次加入砂糖打发。
  • 柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    打发至提起打蛋器呈小弯勾。
  • 柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    分3次将已打发的蛋白加入蛋黄浆里。
  • 柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    用上下搅拌法/切拌法搅拌均匀。
  • 柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    蛋糕糊倒入模具至7-8分滿。
  • 柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    放入已预热160度的烤炉烤50-55分钟。
  • 柠檬蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    取出后立刻倒扣,至完全凉却即可脱模食用。
来自 美食天下 Meiyin.H 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕   戚风蛋糕  

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