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照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭的做法

3张图片

“照烧是源于日文（照り焼き，てりやき），通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味霖）不过，我做的是简单版的，不管正宗与否，只要适合自家人口味就好。”

食材明细

主料

鸡腿 1只
米饭适量

辅料

生抽 2匙
老抽半匙
蜂蜜 1匙
料酒 2匙
盐适量

咸甜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

照烧鸡腿饭的做法步骤

1
鸡腿1只，清洗干净控干水份。
2
用刀子和厨房剪刀将骨头剔除，鸡肉用刀背拍打几下，并用叉子或牙签在鸡皮上反复叉几下，这样可以在煎的过程中防止鸡皮回缩。
3
将适量盐均匀的抹在鸡肉上，加入料酒腌制一会。
4
在碗中加入料酒2汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙调匀配好照烧酱汁。
5
电饼铛预热，然后将腌制好的鸡腿鸡皮朝下放入饼铛煎制，并用铲子按压。
6
待鸡皮煎制金黄色时翻面，继续煎制，至两面金黄。
7
将煎好的鸡腿放入炒锅中，加入照烧汁及少量水，大火开锅后，中小火收汁，中间要不停的搅动。
8
待汤汁收好后将鸡腿切块，准备好米饭。
9
将切好的鸡腿肉放在米饭上，并将锅中剩余汤汁浇在上面。香喷喷的照烧鸡腿饭就做好了。

小窍门

1、鸡腿剔骨时先用刀沿着骨头的地方从上到下划一刀，再用厨房剪刀顺着骨头的地方将肉剪下，我个人认为比直接用刀要方便。
2、照烧汤汁最好稍多点，拌在米饭里很香。
3、照烧鸡腿饭也是很适合带饭一族，放在微波炉里加热后食用也不影响口感。

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使用的厨具：电饼铛、炒锅

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