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咖啡坚果面包卷

青春meier宝贝

咖啡坚果面包卷的做法

1张图片

“自己做面包，好处就在于，想吃舍咱就放啥，啥健康，咱就做啥，哈哈，还没有那些乱七八杂的添加，真是又快乐，又美味，看到家里人吃的开心，自己也真是高兴。”

食材明细

主料

高筋面粉 170
全麦粉 30克

辅料

速溶咖啡 半包
坚果 100克

配料

糖 20克
酵母 4克
奶粉 20克
黄油 20克
盐 3克
水 95克
全蛋液 40克

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

咖啡坚果面包卷的做法步骤

1
后油法揉面到完全状态，也就是能拉出大片筋膜，然后放到温暖处发酵到3倍大。
2
坚果，放在熟食板上切碎，我用的是杏仁和腰果。
3
然后混合着咖啡一起揉入发酵好的面团中。
4
分割成三等分，盖上保鲜膜松弛15分。
5
然后用擀面杖擀成椭圆。
6
对折，翻面
7
继续擀成长方形，稍长一点。
8
然后卷起来，依次做好三个，进行最后发酵，约摸一个小时，刷蛋液，烘烤，上下火，180度，16分
9
出炉，颜色诱人。
10
内部组织也相当好，很柔软哦，有着咖啡的香气和坚果的香味哦！

小窍门

做面包窍门就2个，一个是揉面，要揉到能拉出大片筋膜，一个就是发酵，一定要发酵到3倍大以上，再开始下一步。

来自美食天下青春meier宝贝的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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