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肉菇酿春笋

肉菇酿春笋的做法

2张图片

“从四川青城山带回来的新鲜春笋，非常的嫩。我酷爱吃竹笋，特别是新鲜的，所以带回来了好多，部分用来做菜，其他的处理一下腌制起来。今天就是用新鲜的春笋来做菜，搭配上鲜美的东北野生红松蘑，味道超赞的。”

食材明细

主料

春笋 2个
肉馅 150g
红松蘑 4个

辅料

盐适量
酱油适量
五香粉 适量
蚝油适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉菇酿春笋的做法步骤

1
新鲜的春笋分别按纹理切好
2
水中放少量盐，煮10分钟，以去除鲜笋的苦涩味
3
取根部适合酿馅的部分，用干布擦干表面水分，然后备用。
4
东北野生的红松蘑提前用水泡发
5
取需要的量，用干布挤干水分，这个可以和肉很好的结合并且容易入味，
6
对切成两半
7
肉馅中加姜末、盐、黄酒、酱油、胡椒粉，顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
8
把松蘑插入，然后将肉馅酿肉春笋中
9
全部弄好后放入盘中，点缀几粒豌豆，上笼大火蒸12分钟。
10
把盘中多余的汤汁倒入炒锅，加入适量蚝油熬成汁
11
把汤汁浇在笋上，摆盘上桌。

小窍门

笋和松蘑用时把水分擦干和挤掉更容易使得肉馅也笋结合，也更易入味，所以这一步是必须的！

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：蒸锅

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